Recette pour 6 personnes
Ingrédients
- 3 cailles (ou 6 blancs de caille)
- 6 cubes de foie gras mi-cuit
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 jus de citron
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Sel fin et poivre du moulin
- Papier film
Préparation
Ouvrir les blancs de caille, les assaisonner et y introduire un cube de foie gras.
Les fermer dans le papier film et les pocher à l’eau portée à frémissement, laisser cuire pendant 5 minutes.
Les retirer de l’eau, laisser reposer pendant 10 minutes et retirer le papier film.
Mettre dans une casserole ou une poêle, le miel, le vinaigre balsamique et porter à ébullition.
Ajouter les blancs de cailles et les rouler sur toutes les faces.
Dresser les blancs de cailles, ajouter le jus de citron à la sauce et en napper les blancs de cailles.